Мы регулярно читаем в новостях о случаях отравления в уличных донерных. Оно может быть очень серьезным, вплоть до госпитализации, а в ряде случаев даже фатальным. Наш эксперт рассуждает о проблемах самого популярного фастфуда в Азербайджане.

Пожалуй, самый излюбленный фастфуд в нашей стране - донер. Какое же это блаженство - откусить хрустящий хлеб с горячим мясом внутри, приправленным соусами, и свежими овощами, особенно когда голоден! Однако гастрономическое удовольствие, увы, нередко оборачивается горькими последствиями.

Почему это происходит, достаточно ли эффективны меры, осуществляемые соответствующими госструктурами? А может, в систему контроля следует внедрить какие-то новшества, чтобы ужесточить борьбу с недобросовестными предпринимателями? Попробуем разобраться…

Факторы, влияющие на качество

Первая и самая очевидная причина, по которой донер может представлять угрозу для здоровья, - некачественные или просроченные ингредиенты. В Азербайджане зафиксирован ряд случаев, когда поставщики по дешевке снабжали донерные мясом падали или вообще неизвестного происхождения. Это позитивным образом влияло на цену: она выглядела весьма привлекательной для наивного покупателя, не давшего себе труда задуматься, а что же стоит за дешевизной товара.

Качество упаковки - также немаловажный фактор: она может привести к выделению токсичных веществ, а это весьма губительно для здоровья. В свою очередь, несоблюдение правил санитарии и гигиены создает благотворную почву для размножения вредоносных бактерий. Личная гигиена продавцов и обработчиков продуктов, которые непосредственно контактируют с товаром, не менее важна - они могут стать переносчиками бактерий с тем же успехом, что и грязные столовые приборы и рабочие поверхности.

Сюда же отнесем некорректное поддержание температуры в заведении, нарушение правил хранения, товарного соседства и другие факторы, которые в совокупности и определяют качество конечного продукта.

Государственные меры

Агентство продбезопасности Азербайджана (АПБА) периодически проводит мониторинги на объектах общественного питания, где готовят донеры. Образцы продукции исследуются в соответствующих лабораториях Азербайджанского института продовольственной безопасности. Если выявляется несоответствие, сотрудники агентства осуществляют внеплановые проверки на данном предприятии.

В связи с выявленными нарушениями принимаются соответствующие меры. Даже может быть принято решение о приостановке деятельности объекта или о запрете производства и реализации готовых партий продукции. В отношении руководства проштрафившихся точек общепита предпринимаются меры административного характера.

А воз и ныне там

Как отметил председатель Союза свободных потребителей Эюб Гусейнов в беседе с газетой "Каспий", к ним регулярно поступают звонки с жалобами на качество фастфуда.

- За 26 лет, на протяжении которых я занимаюсь защитой прав потребителей, мы ни разу не добились того, чтобы пострадавшие люди получили хоть какую-то компенсацию. Процесс регистрации случаев отравления в Азербайджане не соответствует никаким нормам. В официальном документе Агентства продбезопасности говорится, что во всех странах мира случаи пищевого отравления составляют примерно 1%. Я изучил наши показатели, и оказалось, что в Азербайджане число отравлений сократилось примерно в 700 раз! Примерно в 70 раз уменьшилось число умерших. Если исходить из понятия "мы - то, что мы едим", то наши граждане должны быть долгожителями. Однако на сайте ВОЗ Азербайджан отстает от 119 стран, то есть до долгожителей нам еще далековато, - считает он.

По словам Э.Гусейнова, мониторингов заведений общепита, которые проводит АПБА, катастрофически мало:

- Это буквально капля в море, ведь в Азербайджане более 15 000 донерных. Нередко они используют ингредиенты, представляющие большую опасность для жизни. К сожалению, во время мониторингов основное внимание направлено на мясо, хотя на самом деле человек чаще отравляется майонезом с истекшим сроком годности. А еще очень опасны донеры на следующий день. Поэтому мониторинги должны охватывать как можно больше аспектов изготовления фастфуда. И обязательно следует выдавать донерным соответствующий документ, подтверждающий прохождение проверки. Чтобы люди знали: этому месту можно доверять.

Наш собеседник отмечает, что помимо работы, проводимой АПБА, необходим активный общественный контроль: люди, усомнившиеся в качестве продукции того или иного заведения, обязательно должны сообщать об этом в агентство.

- А еще для оздоровления данного сегмента рынка нужно внести изменения в законодательство. На сегодняшний день мониторинги - это утомительная бюрократическая процедура. Следует изменить подход к этому вопросу для более оперативного реагирования на запросы потребителей, - подытожил Э.Гусейнов.